苏斯提供评论

　　作为家庭厨师，我们总是在寻找方法来提升我们的游戏-理想情况下不需要太多额外的努力。这就是为什么我们是真空烹调的超级粉丝。对于这种方法，你把食物放在一个密封的袋子里，然后把它放在水中，加热到一个精确的温度。这样一来，这道完美的、让人垂涎欲滴的菜就做出来了。

　　我们一直在寻找最好的真空烹调机。最近，我们挑选了两款最受欢迎的厨具:Breville CS20001焦耳真空烹调锅和Anova Culinary真空烹调精密厨具。我们通过一系列食谱播放了这些视频，以测试尽可能多的功能和特性。在这个过程中，我们根据产品质量、安装难易程度、易用性和价值等标准，对每台机器的整体性能和能力进行了评级。经过测试，我们发现一个模型显然是更好的选择。

　　速溶锅(Instant Pot)等多用途器具可以执行各种烹饪任务，而真空烹调器(sous vide)只有一件事做得特别好。它产生的效果是任何其他烹饪方法都无法达到的。

　　使用真空烹调法，你把食物放在真空密封的袋子里，放在一个精确测量温度的水浴中。真空烹调机的目的是提供非常一致的烹饪结果，而不需要经常关注。只要你的水没有蒸发掉，你可以设置它，然后忘记它。

　　你可以用真空烹调法提前准备蛋白质。例如，你可以提前准备牛排、鸡翅和胸肉，这样你就可以在那一刻做点什么。真空烹调法将硬肉保持在持续的低温下，使其变软，方法与炖煮相同。当你要做一顿复杂的饭菜或要为很多人准备的饭菜时，使用真空烹调法可以节省灶台空间。真空烹调也可以煮鸡蛋、蔬菜、饼干、甜点等等。

　　易于设置和使用:最好的电视节目只有几个控制。设置和操作应直观。但是，制造商应该始终包含易于遵循的说明。

　　精密加热:真空烹调的目的就是精确地加热长时间控制烹调温度。虽然调节温度的程度是可以接受的，但有些型号给你控制到0.1度。

　　温度范围:真空烹调的温度范围越宽，烹饪不同食物的灵活性就越大。大多数型号可以加热到至少195华氏度，而有些可以达到212华氏度。

　　连接:如果你想通过智能手机操作你的真空烹调系统，它必须有Wi-Fi或蓝牙连接。

　　onboard控制:如果你想去直接从设备上控制你的真空烹调，它需要有0nboard控制。并不是所有的模型都有这个能力。

　　显示器:为了安全起见，一台真空烹调机应该有一个显示器，让你知道机器何时开机，温度有多高。

　　Anova烹饪真空烹调精密炊具是该公司最畅销的真空烹调浸入式循环器的重新设计版本。我们发现它易于设置、理解和使用。只有几个按钮，所以即使没有阅读说明，也可以成功使用该产品，但我们从不建议这样做。为了测试这种真空烹调法的多功能性，我们煮了20小时的拉肉、鸡胸肉、鸡蛋、三尖烤肉和芦笋。此外，我们还做了鸡翅、土豆泥、鲑鱼和火鸡。一切都很顺利。我们遇到的唯一问题是水位太低，烹饪时间变长了。除此之外，Anova表现得非常好。

　　你只需要设置时间和温度就可以使用这个模型。它会发出轻微的声音，让你知道它什么时候打开，它也会让你知道你的食物什么时候煮好了。我们喜欢你可以使用车载控制器或公司的应用程序来操作这个模型。这个应用程序特别有趣，因为它包含了著名厨师的食谱。这款机型的升温速度比我们测试过的其他机型都快，而且它的价格对大多数人来说都是可以接受的。

　　Breville CS20001焦耳真空蒸煮器是来自知名品牌的精密浸入式循环器。操作这台机器的唯一方法是通过一个应用程序，你必须下载到智能手机上。我们发现焦耳能够在很长一段时间内保持恒定的温度。这能让我们做36小时的油封鸭。我们还做了水煮蛋、意大利香肠和肋眼牛排。该应用程序还提供食谱，并让你完全控制真空烹调。你可以使用预设的配方，也可以根据自己的喜好定制时间和温度。

　　Breville是一个值得信赖的名字，公司以制造高质量的高端产品而闻名。然而，真空烹调机不应该是一台复杂的机器。缺乏机载控制限制了它的灵活性——你只能通过智能手机操作这台机器。我们还发现，性能质量并不显著。它像预期的那样煮熟了，但没有什么特别之处足以使这个模型脱颖而出。根据我们的经验，它并没有把烹饪体验提升到足以保证更高的价格。

　　艾伦·福斯特(Allen Foster)为best streviews撰稿。best streviews已经帮助了数百万的公司消费者简化了他们的购买决定，节省了他们的时间和金钱。