从寒冷中回归：斯堪的纳维亚葡萄酒有望赢得饮酒者的青睐

　　英国广播公司

　　游览斯堪的纳维亚半岛时，人们可能不会想到喝一杯当地葡萄酒，但这个更寒冷的北部地区正在成为葡萄酒的新前沿。

　　数以百计的商业葡萄园现在遍布丹麦、瑞典，甚至挪威，因为第一代专业酿酒师把曾经的小众爱好变成了一个小而繁荣的产业。

　　远在法国波尔多或加州纳帕谷的北部，丹麦最大的岛屿西兰岛的山坡上种植着一万多棵葡萄树。

　　妮娜·芬克向BBC展示了她占地3公顷（7英亩）的葡萄酒厂Vejrh?j ving rd，她说：“人们发现在丹麦种植葡萄酒实际上是可能的，所以新来者年复一年地来到这里。”

　　尼娜和她的丈夫尼尔斯13年前从哥本哈根的商业工作中退休后开始了他们的经营。他们主要种植绿葡萄，生产带花香的白葡萄酒，以及起泡酒和玫瑰红葡萄酒。

　　她解释说：“我们的夏日比法国或意大利更长，日照更多，所以条件不同。”

　　对于大多数斯堪的纳维亚葡萄园来说，索拉里斯是首选的葡萄——一种芳香的杂交品种，能很好地适应寒冷的气候，容易成熟，更能抵抗疾病，使葡萄园可以避免喷洒农药。

　　这种葡萄最早于1975年在德国种植，但直到2004年才被斯堪的纳维亚地区采用，此后葡萄酒酿造开始起飞。

　　尼尔斯·芬克说，当人们品尝Vejrh?j ving rd的葡萄酒时，他们肯定会感到惊讶。“他们的眼睛里闪烁着光芒，然后露出半笑，”他轻声笑着说。“人们喜欢它。”

　　芬克人直接从酿酒厂出售他们的葡萄酒，但他们也为哥本哈根的一些顶级餐厅供货，包括米其林三星的天竺葵餐厅。

　　最初，他们每年只生产4000瓶，但现在他们每年销售2万瓶。芬克表示：“我们所能提供的供应有限。”

　　自2000年以来，丹麦和瑞典的商业葡萄园才得到欧盟规定的允许。2010年左右，酿酒业开始回暖，从业余种植者转向更有野心的酿酒业。

　　丹麦葡萄酒协会（Danish wine Association）的让?贝克尔（Jean Becker）解释说，好奇心和“这是可能的”这一事实吸引了葡萄酒企业家。

　　“我是2000年开始工作的人之一。我们有六个种植者，”贝克尔站在哥本哈根以北25公里（15英里）的葡萄园里说。

　　丹麦现在有150家商业酿酒厂，共有125公顷的葡萄园，还有1000多名业余种植者。

　　与此同时，根据瑞典葡萄酒协会的数据，瑞典有47家商业运营商，占地193公顷，最大的一家拥有12.5万棵葡萄树。

　　“我一开始只有500棵葡萄树，”让·贝克尔（Jean Becker）说，“如今，新的葡萄种植者从1.5万到2.5万棵开始。他们开始规模更大。它有市场吗？答案是肯定的。”

　　但与法国80万公顷的种植面积和西班牙近100万公顷的种植面积相比，这一产业仍处于起步阶段。

　　在新西兰南部，Vesterhave Vingaard的经营者杰斯珀·赖伊·詹森（Jesper Rye Jensen）用黑皮诺（pinot noir）和梅洛（merlot）等通常与法国联系在一起的品种生产红葡萄酒。

　　他表示：“这非常具有挑战性，因为这对我们来说是全新的。”“我们必须学会。它不像南欧，那里一代又一代的人。”

　　数据显示，在过去的40-50年里，丹麦和瑞典的平均气温上升了近2摄氏度，这导致了更温和的冬季和更长的水果生长季节。但仍有霜冻损害的风险。

　　詹森（Jesper Rye Jensen）说，作为北方的葡萄酒生产商，气候变化对他有利。“我们丹麦的葡萄酒种植者很高兴我们的天气好了一点。”

　　但是尼尔斯·芬克认为气候变暖是一把双刃剑。“气候变化伴随着各种邪恶，比如更极端的天气现象，长期干旱，大雨。这在这里和在其他地方一样具有威胁性。”

　　Thora酒厂

　　然而，哥本哈根大学的水果科学研究员托尔本·博·托尔丹-安德森教授表示，与其说是生长季节变长，不如说是新的、更耐寒的葡萄的出现，在很大程度上推动了斯堪的纳维亚酒庄的崛起。“气候变化肯定会让它变得更容易，但主要驱动力是新品种。”

　　他正在领导一个名为“快速葡萄”的项目，该项目对葡萄品种进行测试，以找到最强壮、最适合北欧的葡萄。

　　他们是根据葡萄成熟的速度，以及对病虫害和其他环境压力的适应能力来选择的。新的幼苗可以在更大的规模上生长。

　　“要酿出一款完美的葡萄酒，需要很多因素，”这位研究人员说。“部分搜索是在实验室进行的……你可以看到使其强大的基因。”

　　首批入选的葡萄树现在正在斯堪的纳维亚半岛、立陶宛、德国北部和比利时的15个测试地点种植。

　　但是，即使拥有最好的葡萄品种和温暖的天气，斯堪的纳维亚的酒庄也面临着许多挑战，比如高昂的劳动力成本和严格的使用化学处理来解决葡萄园中的任何疾病的规定。

　　罗曼·奇切利说，酒庄也很难找到工人。他在法国出生和长大，在完成酿酒和葡萄栽培的学习后不久就搬到了瑞典。

　　现年27岁的酿酒师在阿根廷西南部Bj?re半岛的Thora葡萄园工作。他说：“我们需要培训工人，或者我们必须从国外引进工人。”

　　但在瑞典“从零开始”，他补充说，他享受试验的自由。“这不仅仅是复制粘贴，在古老的葡萄栽培世界里，几十年或几个世纪以来都是这样做的。”

　　索拉的老板，美国侨民希瑟?berg说所有的努力和花费都是值得的。“我们可以与其他欧洲葡萄酒竞争，”她说。

　　然而，本土出产的斯堪的纳维亚葡萄酒目前只占消费市场的一小部分，而且价格昂贵。丹麦葡萄酒在丹麦的售价为200克朗（合27美元）；22英镑一瓶以上，是最便宜的法国和西班牙进口葡萄酒价格的两倍多。出口的数量微不足道。

　　贝克尔表示：“我们永远不会与法国、意大利和西班牙竞争，因为它们的价格非常低。”

　　在哥本哈根市中心的葡萄酒店Vino Fino，老板Nicolai Christiansen主要销售法国葡萄酒。但他说，他最近把一箱丹麦葡萄酒卖给了法国的一家酒吧老板。

　　他开玩笑说：“如果你能把它卖给一个法国人，你可能就能把它卖给所有人。”

　　然而，他仍然不相信丹麦葡萄酒。“丹麦葡萄酒还是太贵了，”他说。“马上就要来了。但我仍然认为，要达到质量水平还有一段路要走。”