汤姆·凯瑞吉的“金黄酥脆”烤土豆做起来很简单——只需要两种材料

　　周日烤肉的亮点通常是完美酥脆的烤土豆，但尽管它们很简单，但它们并不总是如预期的那样。

　　然而，米其林星级名厨汤姆·凯瑞吉分享了他的“有史以来最好吃的烤土豆”食谱，并保证这道菜“很容易”做。

　　食谱包括土豆面糊和稍微煮熟的土豆，可以在BBC美食网站上找到。

　　这位名厨的食谱使用了两种食材，很多人的橱柜里都已经有了。

　　这个食谱只需要15分钟就可以准备好，但是土豆需要一个小时才能煮熟。

　　你需要:

　　8个大的马里斯派珀土豆，去皮，切成块

　　大量的植物油用于烤盘

　　前一天把土豆放在水里炖10分钟。沥干水分，待其冷却，保留一些排干的水供以后使用。

　　这里是厨师的顶级技巧，制作“有史以来最好的”烤土豆的“诀窍”。把最软的两个煮熟的土豆放在土豆碾米机里，把它们和省下来的水混合在一起。

　　这样就能做出完美的面糊，把剩下的土豆卷进去。让它们冷却一晚。

　　第二天，将烤箱预热到200摄氏度/180摄氏度。拿一个大的烤盘，淋上大量的植物油。

　　在放入土豆之前，先把油烧热，确保每个土豆都在油的滋滋声中闪闪发光。

　　让它们周期性地移动，把温度调到220摄氏度/200摄氏度，直到它们“酥脆而金黄”。

　　想知道哪种油能让烤土豆变得美味吗？

　　对于那些渴望“最好的嘎吱嘎吱”的人来说，可以选择椰子油，因为它“有助于烤面包更快变黄”。但是，如果你追求的是颓废的味道，鹅油是王道，它能提供“最好的味道”。

　　此外，它在食物上停留的时间更少，这意味着一点点就能走得很远。